第三方中央厨房绿成获得 1000 万元天使融资 欲打造餐饮界的富士康

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最近，第三方中央厨房绿城的创始人陈林告诉36氪星，他们在2016年初完成了1000万元人民币的天使轮融资，投资者是广发信德。这是绿城继2015年4月从香港一家基金公司获得500万元种子资金后的第二次投资。

绿城是中国为数不多的第三方中央厨房服务提供商之一，提供从材料采购、产品研发到生产加工、包装、冷链配送等一系列服务。

由于投入成本高、操作难度大，目前我国中央厨房的发展还不是很成熟。据了解，中国58%的大型餐饮集团都有自己的中央厨房，以提高自己菜肴的标准化和效率。然而，专用于第三方的中央厨房在中国很少见。绿色成就是一个致力于第三方的中央厨房项目。

那么为什么没有这么多人对这个行业感兴趣呢？除了家常菜和大环境的特殊因素外，还有这个领域本身的门槛因素。陈林告诉36氪，有几个原因:

1.初始投资很大。目前，绿城投资1000万元，营运资金达到1600万元。众所周知，一个3000-5000平的中央厨房需要1000-5000万的投资。

2.为了在前期经得起损失，中央厨房不是一个能快速盈利的项目，鹿城也经历了一个巨大的亏损期。

3.中央厨房的事务很复杂，如采购、R&D、生产加工、包装、配送等。没有相关经验的人很难管理和协调。一次采购涉及数万种材料。一个煎锅一天需要煎不同的材料。如何分类？因此，管理门槛相对较高。

那陈林为什么要这样做？据了解，陈林曾经有过10年的功夫工作经验。1999年，陈林加入了功夫，从供应链的见习经理到分销经理，到2009年底，他成为了功夫物流中心的主任。这10年在供应链领域训练了他。

因此，2010年，陈林开始创业，成为第一代绿色厨房，与现在的第三方中央厨房不同。当时，绿色厨房是一家为第三方提供清洁蔬菜加工和分销的工厂。后来，一方面，因为清洁蔬菜加工厂没有核心竞争力，第三方可以随时找到替代者；另一方面，在与第三方客户的交流中，陈林发现第三方中央厨房有很强的需求。因此，2013年，之前的业务被关闭，绿城中央厨房开始建设和运营。另一件让陈林决心成为中心厨房的事情是，2013年，当老鹿城在米线连锁店孟子园服务时，孟子园请陈林担任供应链的兼职副总裁。此外，陈琳看到很多小餐饮品牌前期没有财力投资中央厨房，意识到了中央厨房的价值和潜力。

投资300万元后，新陆城于2014年6月12日在广州番禺正式运营。鹿城的第一批客户都是以前服务过的客户，如侨丰黄、米粉等企业。到目前为止，已经有23个品牌和170多个店铺合作伙伴没有促销，月流量为1000万元。为了给质量更好的连锁店提供服务，绿城有望在2016年终止与几个质量差的品牌的合作。

为了更好地为第三方服务，鹿城有自己的采购团队，通过工厂直销或经销商采购商品。在产品研发方面，鹿城有一个专门的R&D中心来帮助客户开发产品。同时，公司拥有100多个生产加工团队，近70名订单管理人员，以及后期冷链配送等服务人员，共有员工220人。为了增强客户的信任，绿城生产的所有产品的价格都是与商家一起计算和确定的。

然而，绿城仍然面临一些困难。例如，R&D团队的R&D能力很弱，需要2-3个月才能与新的合作伙伴建立联系。整个R&D团队已经筋疲力尽，这也是鹿城将终止与部分客户合作的原因。另外，由于前期资金不足，绿城的设备自动化水平较弱，需要大量的人力。然而，劳动力成本却在逐年增加，招聘工人的难度也在加大。因此，绿城预计将投资200万至300万元升级设备。最后，因为传统餐饮业有潜规则，比如，厨师决定绿城生产的产品是否合格，需要有良好的关系。在这种情况下，绿城将终止合作。

对鹿城而言，2015年是商业模式不断完善的一年。2016年，鹿城有三大目标:

首先，关注核心客户，提供优质服务。选择团队能力强、互信成本低的客户。

其次，2016年，预计将在华东和华北建造一个新的中央厨房。

第三，中央厨房对管理和操作能力要求高。为了复制模式，培养人才，鹿城成立了专门的培训部门，为一线员工提供技能操作培训，为基层管理者提供管理培训。据估计，每六个月就能产生一批人才。

绿城的雄心是在华北、华东、华中、珠三角乃至西部地区建设一流的中央厨房，然后在一流的中央厨房下建设二等的中央厨房，形成中央厨房网络，打造中国餐饮业的富士康。

根据Kr的说法。36、海底捞还提供第三方中央厨房业务，而皇太极也有类似的业务，但他们都提供特定类别的服务，比如火锅公司和小龙虾餐馆。但是，无论属于哪一类，绿城都将根据第三方的需求提供材料采购、产品研发、生产加工、包装和冷链配送等一系列服务。

原创文章，作者:惜墨，如果转载，请注明出处:http://36kr/p/5043998

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