为什么早餐外卖不是一门 “好生意”

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编者按:这篇文章是基于作者自己对“为什么没人做外卖早餐”的观点这个问题的答案被组织成文章。作者韩嫣，《游梁生活》合伙人。36 Kr授权从微信公众账号“孵化器”(身份证号:宝文祥子)转载。

为了政治上的正确性，盒子的主人首先要经历“先问是否是，然后问为什么”的传统过程。

早餐外卖的确是有些人做的，比如好早餐、饿早餐、封闭美团早餐和聚美优品早餐“美田”，这我不知道还在做。。。然而，所有的早餐外卖都不同于送到办公室的午餐。用户需要早上在楼下一个固定的地方预订和取货。这降低了配送成本，但对用户来说，这与在公司附近的早餐摊吃早餐没有什么不同。最糟糕的是，这种看似无利可图的服务模式仍然需要付费来补贴用户。

从鹅肉早餐的倾销到美团早餐的关闭，餐饮行业的初创企业很少涉足早餐业务。因此，话题所有者说“没人做早餐外卖”也是正确的趋势。

因此，早餐外卖不是没有人，但作为一种特殊的业务，性价比太低，不值得做。以下是对盒子所有者的详细分析:

客户单价太低

早餐外卖的竞争对手有路边煎饼摊、鸡蛋馅蛋糕摊和卖馒头和油条的早餐店。这些竞争者的价格低至2元，高至10元，这意味着早餐外卖顾客的价格不到10元才能具有竞争力。在这种情况下，再加上外卖相当大的配送成本，无论如何都不划算，所以现在每个人都聚在一起吃单价为20-30的午餐外卖和单价为50-80的晚餐外卖，你知道。

消费动机不足

因为大多数人早上都要去上班，所以早餐的消费场景一般分为自制的、路上的早餐摊和路上在公司买的几种食物。然而，在这些情况下解决早餐非常方便，用户没有足够的理由选择早餐外卖。别告诉我早餐摊的食物不卫生。这不是选择早餐派递的原因，我相信很多早餐店迟早会解决这个问题。

消费动机不足会影响单位面积的市场价值，进而影响商家的动机。相比之下，午餐和晚餐外卖，消费动机是非常充分的:你不能下楼，你不能排队，你可以避开风，太阳和雨，等等。

严格的分配要求

因为大多数目标用户早上都是移动的，所以有两种消费场景:送他们回家吃饭然后去，送他们去公司吃饭然后去上班。因此，无论哪种情况，用户等待的容忍时间都非常短，以分钟为单位。这就要求早餐必须在一个非常精确的时间段内同时送到所有用户手中，这对于外卖几乎是不可能的。即使完成了，交付成本也可能会完全消耗掉利润。这就是为什么大多数外卖店“不喜欢”早餐外卖这种吃力不讨好的生意。

这些并不难得到，也不应该蒙蔽餐饮企业家的眼睛。

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