不做平台做自营 挑食火锅送转型用自营火锅 + 白领蒸菜午餐切入外卖市场

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315饿了，第一枪被严重击中，这给外卖市场带来了巨大的冲击。众所周知，平台模式很难控制食品质量，因此越来越多的创业项目开始打造自己的品牌，并通过中央厨房模式控制质量。以前报道过的100米厨房、vc厨房等等，都是这样做的。然而，挑食者和火锅有一些区别。

挑剔的火锅配送始于火锅配送。经营一年后，它不满足于成为火锅行业的快递员，开始转型自己的火锅配送品牌“沈涛”。此外，挑剔的食客开始通过收购一个自主经营的中央厨房外卖品牌“Uwei”进入白领午餐外卖市场。

具体怎么做？

首先，2015年11月，面向挑食者的自主经营火锅外卖品牌“沈涛”推出，并在百子湾打造了中央厨房(Xi二七的中央厨房即将推出)，专注于火锅研发和菜肴清洗与分割。北京市分为6个站，以实现快速配送。

其次，2016年刚刚收购的外卖品牌“u型”于3月1日正式推出。挑食创始人窦透露，为了提高品牌知名度，“u味”将更名为“反好牛”。“饭好牛”将定位于白领午餐外卖市场，以低油、低盐、无添加食物的清蒸蔬菜为切入点，pk是目前烹饪流行的外卖市场。除了清蒸菜的不同之外，“饭好牛”还通过24小时向用户开放厨房监控视频，消除了消费者对菜肴质量的疑虑。

挑食者在做火锅配送时开发了一套完整的订单接收、调度和配送系统，并在调整后应用于午餐配送。在物流方面，我们主要与第三方物流团队合作，在写字楼集中的区域建立区域合作伙伴，负责小区域的物流服务。将中央厨房的食物分发给每个区域的区域合作伙伴，区域合作伙伴将食物发送给用户，以提高分发速度。

据了解，挑食者从向赵香兰、喜辣和海底捞等品牌提供火锅外卖开始，2014年从薛蛮子获得了数百万元的天使轮融资，2015年从极客帮助创业基金获得了1800万元的预融资。订单量一度超过4000份。你为什么要做这样的调整？挑食者的创始人窦表示:首先，火锅外卖的上限太低，北京一天最多只能有1万份订单。其次，火锅外卖场景单一，决策成本高，单一数量具有季节性。与白领午餐相比，没有上述限制。

目前，大约有100个挑食者。在收购了“U型”之后，它于3月1日正式试水。目前，日均订单可达200个，日增长率为30%，回购率为56.7%。不仅要吸引终端用户，还要考虑引入终端用户以保证效率。预计2016年将达到覆盖北京所有地区的目标，因此挑食者目前正在进行一轮融资。

原创文章，作者:惜墨，如果转载，请注明出处:http://36kr/p/5044672

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