到家美食会投资名厨大饭：欲趁消费升级打造名厨菜品外卖

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食物是人民的头等大事，餐饮业从来没有过季。如今，外卖平台的模式已经固定，大多数热衷于餐饮业的企业家不再涉足这一领域，而是成为垂直品牌。从生产方面开始，或者依靠速度、品味或想法，试图利用消费升级来打造自己的品牌。

最近，家常菜俱乐部和大米饭工作室告诉36氪，家常菜投资了大米饭工作室，他们共同推出了著名的厨师大米饭。目的是让没有时间和精力去酒店的客人也可以通过外卖吃到名厨的招牌菜。著名厨师大凡也借此机会在餐饮业建立了自己的独立品牌。

目前，名厨的大餐模式非常简单。首先，大餐室吸引了北京各大酒店更好的厨师，让他们提供特色菜。基本上，一个厨师最多可以提供两道菜。通过允许用户至少提前两天预订，家庭食品物流团队可以将精力集中在周五下午的配送上。因为这是一个预定的模式，厨师可以有足够的准备和原材料和烹饪加工时间，同时，它不会浪费资源，节省成本。因为它是在周五下午集中分发的，所以不会给家庭聚餐增加负担。

为什么要从名厨群体中切入，以清淡豪华的菜肴为卖点？名厨的核心竞争力是什么？以下是对大凡名厨创始人李小男的采访:

首先，厨师在国外许多著名的餐馆都非常活跃，厨师是创始人。但是在中国，厨师是被动的，他们中的许多人都有工作态度，所以他们在品牌建设和自我包装方面缺乏自我意识。许多厨师的特色菜只能在他服务的餐馆里吃，这实际上是对资源的极大浪费。《名人厨师》杂志的主编李小男有很多名人厨师的资源，所以他可以联系这些人并与他们达成合作。

其次，家庭食品俱乐部服务的大多数群体都是高端家庭用户。据了解，每份外卖订单的价格在90-100元之间，消费水平相对较高。因此，名厨的特色豪华菜肴的目标用户与家中的美食是一致的。然而，名厨在与家常菜慷慨合作后，在流动曝光方面有明显的优势。目前，著名厨师的大餐在家常菜应用上被推荐，它与两个自主经营的类别并列:家庭下午茶和家庭水果。

第三，在物流方面，名厨大餐采用用户至少提前两天下单的方式，在周五下午14点到19点集中配送。此外，包装盒是根据厨师提供的菜肴的特殊性定制的，提高了用户体验。

目前，名厨们主要选择热菜和冷菜，即猪蹄、羊尾、排骨和麻辣虾，这些都不是很好吃。厨师选拔涵盖星级酒店、精品餐厅的顶级厨师和中生界厨师，具有超过10年的一般经验。厨师自己解决与餐馆的合作关系，名厨根据他们的等级来分配他们的饭菜。不过，李小男也透露，目前真的很难找到厨师。许多厨师如果不能与餐馆恰当地交谈，就不会配合大餐。厨师在这个行业没有足够的主动性。

根据Kr的说法。36、还有100米厨房、私人厨房平台(现已改造成味蕾外卖平台)、雅米和忙碌的舌头。

2016年1月，著名厨师的大餐推出。目前，最受欢迎的厨师丁的红烧猪蹄已售出5000多只。未来，随着流量的增加，名厨可能会与大厨签订保密协议，由第三方中央厨房进行批量加工。配送也从周五下午扩展到每日配送模式。然而，2016年，名厨们的主要目标是优化包装盒，与中高档餐厅建立隐形菜单合作关系。例如，菜单上会有名厨的菜肴，用户可以提前预订餐厅或通过互联网在家享用美食。

原创文章，作者:惜墨，如果转载，请注明出处:http://36kr/p/5044087

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