日本恢复了商业捕鲸，但是还有人吃鲸鱼肉吗

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资料来源:海外网络

游客们在日本冲绳参加“南极观鲸之旅”。许多年轻的日本人没有吃过鲸鱼肉，认为没有必要重启商业捕鲸。英国路透社(Reuters)表示，他们认为，与其激起外国人的不满，不如通过欢迎游客到日本“捕鲸”来促进旅游业。

8月1日，解除商业捕鲸禁令后的首次鲸鱼拍卖在仙台的一个海鲜批发市场举行。视觉中国

“捕鲸在商业上能成功吗？没有机会。”

(adsbygoogle = window . adsbygoogle | |[])。推送({ })；"两份生鱼片和三份鲸鱼排."东京一家著名鲸鱼肉餐馆的服务员喊道。在午餐高峰期，商店非常繁忙。《日本时报》称，日本恢复商业捕鲸给餐馆带来了希望。

64岁的顾光南花了46年时间加工和烹饪鲸鱼肉。他的餐馆生意兴隆，顾客范围很广:上班族、退休夫妇、外国游客和急于安排午餐的单身女性...鲸鱼牛排套餐价格为980日元(约合63.8元人民币)，是最受欢迎的:薄矩形鲸鱼肉配米饭、味噌汤、配菜和冰茶。如果你想吃生鱼片、鲸鱼皮或肝脏，没问题。

在中断商业捕鲸30多年后，日本于7月1日正式恢复捕鲸活动，激怒了许多外国政府和活动人士。人们谴责日本的举动是其三大目标猎物(小须鲸、塞鲸和虎鲸)的彻底灾难。根据美国《纽约时报》的报道，三个物种中有一个濒临灭绝，另外两个亚种群已经枯竭。

相比之下，高级厨师顾广南更关心鲸鱼肉的健康益处。“它的热量只有牛肉的五分之一，胆固醇的十分之一。它充满了铁。人们在国外不知道这些事情。”他向《日本时报》强调。然而，英国广播公司(英国广播公司)援引环境调查署2015年的数据指出，在日本出售的鲸鱼肉中，有毒金属含量超标，尤其是汞。

据《纽约时报》报道，“矛盾”是整个日本捕鲸业的缩影。一方面，从业者尽力宣传鲸鱼肉有多受欢迎；另一方面，鲸鱼肉市场正在萎缩，劳动力成本正在上升。该行业长期依赖政府补贴生存。

"捕鲸在商业上能成功吗？"在东京一家智库工作的小松坦率地告诉《纽约时报》，“没有机会。”作为政府官员，他监督了日本关于捕鲸的国际谈判。

为了降低成本，日本捕鲸船不再出海。在离开国际捕鲸委员会时，日本承诺将其狩猎活动限制在其200海里专属经济区内。

"销售人员已经将鲸鱼肉定位到从未达到的水平."日本捕鲸协会秘书长盛普建英告诉《日本时报》，生产者希望在高端餐馆推广鲸鱼肉。

8月1日，解除商业捕鲸禁令后的首次鲸鱼拍卖会在仙台举行，最高价格为每公斤2万日元。日本共同社称，预计鲸肉将成为市场上最常见的鲸肉，因为这一物种的捕捞配额最大。东京一家捕鲸公司的发言人说，“这是特殊场合的庆祝价格”，预计价格将很快降至“适当水平”，以吸引更多消费者。

7月8日，恢复商业捕鲸后的第一批鲸鱼肉在大阪一家大型百货商店上架。生鱼片每100克售价599日元(约39元人民币)，可以免费品尝。"肉又甜又无味，这让我想起了学校食堂."58岁的西月明告诉《日本时报》。

(adsbygoogle = window . adsbygoogle | |[])。推送({ })；感情不能被当作食物。

捕鲸从来就不仅仅是日本的经济问题。

尽管受到国际社会的严厉批评，日本政府几十年来一直将捕鲸作为一项具有悠久历史和文化意义的传统进行辩护，并“点名”挪威、冰岛和其他允许商业捕鱼的国家，以及美国土著人和加拿大人，他们也捕杀鲸鱼来保护自己。

日本绿色和平组织发言人高田女士告诉《纽约时报》，日本人对捕鲸有“复杂的感情”，这是民族自豪感和政治的结合。日本立法者认为捕鲸业对选民来说在经济和情感上都很重要。日本外务省和日本广播协会(NHK)的民意调查发现，尽管人们不必吃鲸鱼肉，但该国对捕鲸有广泛的支持。

当看到鲸鱼的照片时，“大多数日本人认为它是野生动物(不是食物来源)。”高田指出，问题在于捕鲸已经成为一个敏感的民族主义话题，“更多的是日本人的骄傲和他们对当地文化的坚持。”

但是感情不能被当成食物。据《纽约时报》报道，日本政府每年补贴“科学捕鲸”50亿日元(约合3.3亿元人民币)。商业捕鲸没有补贴，需要健全的商业模式来确保盈利。事实上，打着“科学研究”旗号捕鱼的商业价值甚至还不到补贴的一半。

鲸鱼肉销售商担心需求会急剧下降。在第二次世界大战后的贫困时期，鲸肉作为一种经济的蛋白质来源非常受欢迎，但很快就被其他肉类所取代。在1962年的高峰期，日本消费了超过230，000吨的鲸鱼肉，但是最近几年，年消费量只有大约3，000吨。许多年轻人从未吃过鲸鱼肉。

日本每年从挪威、冰岛和其他地方进口大约1000吨鲸鱼肉，导致冷藏产品大量积压。《纽约时报》称，截至4月，库存已达3500吨。“如果需求不随供给增加，那是没有意义的。有必要增加对鲸鱼肉的需求。”日本水利部顾问朱冠秀说。

随着日本恢复商业捕鲸，狩猎配额已经收紧。在“科学捕鲸”时代，日本每年允许捕鲸630头。东京在7月1日宣布，为了“维持鲸鱼数量的可持续水平”，到今年年底，捕鲸的最大数量为227头。

"我害怕更少的鲸鱼。"顾光南承认了。

老龄化和无子女导致的劳动力短缺也影响了捕鲸业。如何招募人员来填补渔船已成为一个难题。捕鲸业仅直接雇佣了大约300人，但是“劳动力短缺”意味着它必须与更有利可图的行业竞争，如金枪鱼和螃蟹捕捞。

捕鲸派和反捕鲸派都觉得他们赢了。

捕鲸业相信它还有机会。《纽约时报》称，日本小捕鲸协会会长贝良温近日宣布将调整行业。"我们没有做错什么，也不准备停下来。"他说，“我们将继续开展有400多年历史的捕鲸活动。如果传统被我们这一代毁掉，我们将永远生活在耻辱之中。”

供应商乐观地认为，随着超市货架上的廉价鲸鱼肉，人们的需求将自然反弹。在东京开了一家餐馆的小泉纯一郎认为恢复商业捕鲸是一件好事。它可以消除围绕鲸鱼肉的污名，让消费者更容易接受鲸鱼肉。“超市将更愿意出售鲸鱼肉，批发商将更多地倾听并满足我们的需求。”她告诉《日本时报》。

一家大型捕鲸公司的销售经理戴安泰女士告诉共同社，未来将允许捕杀更多种类的鲸鱼，因为每种鲸鱼肉的味道略有不同。“总的来说，我认为肉的质量会提高，我们可以满足餐馆的需求。”他承认，活动人士对捕鲸“残酷性”的担忧是合理的，但“渔民们已经意识到，他们的猎物应该免于一些犯罪。”

顾广南担心他的行业前景黯淡，因为很少有新厨师想学习烹饪鲸鱼肉的技能。“商业捕鲸已经暂停了30多年，没有人进入这个行业。变革不会在一夜之间发生。”他说，“即使你现在进入这个行业，也需要30年才能开始。发现工作如此艰难，他们放弃了。烹饪鲸鱼肉是一项精致的手艺。如果你做得不好，人们就不会再吃了。”

看似黯淡的市场前景让国际环保组织和活动人士感到乐观。《纽约时报》称，他们认为这场斗争即将结束，日本的捕鲸业是徒劳的。著名的激进反捕鲸组织“海洋守护者协会”曾因与日本捕鲸船的冲突而闻名。现在，该组织将注意力转向了冰岛。

高田表示，绿色和平组织仍然关注鲸鱼，但其未来的重点是对海洋生态系统有更大影响的问题。

“捕鲸业花费了大量纳税人的钱。高田说，“它也许能在很小的范围内生存，但是很难相信鲸鱼肉会再次出现在日本的饮食中。"(vilen)

中国青年报，2019年11月25日，08版