传统餐饮领域创业或成趋势 遇见小面获九毛九数百万元 PreA 轮融资

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今天，小米创始人宋琪告诉氪星36，他们刚刚完成九茂久投资的数百万元预融资，除了资金，他们还将获得九茂久在行业内积累了20年的相关资源。在此之前，2014年6月，他们从天图资本李和投资者顾东生处获得了天使伦300万元的融资。

2014年，三名来自广州华南理工大学的学生创办了“遇见小面”，并将其定位为以重庆小面为特色的川渝风味面条餐厅。目前，广州有四家连锁店，每个月的流量都在40万元左右。2015年12月，当我遇到小米碗碟店的时候，我的营业额是33.8。据了解，绿茶和奶奶家的周转率是6-8倍。

为什么选择小面条作为创业的起点？在接受氪36采访时，宋琪总结了以下原因。

首先，空市场的房间非常大。重庆小面属于川渝面馆。川渝面条最大的特点是吃调料，成本很低，毛利率很高。同样的，一碗扎江面和牛肉面没有区别，但是它的价格要比牛肉面贵好几倍。满足最基本的小面版本，售价十多元，优惠价9.9元，但毛利率仍然很高。

其次，当毛利率高的时候，满足小面可以在其他方面优化消费者体验。例如，会议小面将放置在中央商务区和大型购物中心的位置，面积约80-120平方米，相邻的商店也很高。在一个好的商业区，我们得到了一个真正的面条，价格不到15-30元，这很快吸引了大量的消费者。

第三，重庆边肖与第三方中央厨房合作，实现产品标准化。据了解，宋琦曾赴重庆学习相关工艺，并将所学的工艺用理科学生的思维提炼为公式。油、盐、辣椒、烹饪时间等等都有明确的计量单位。快速生产时间+产品标准化创造了一个高周转率时，满足小面条。

但众所周知，对于餐饮业来说，三家连锁店是一个门槛。当你遇到边肖时，你如何处理一系列不断扩大的问题？

首先，加大对运营和人才的投入。当我遇到小米的时候，我开始建立一个运营系统和人才培养系统——小米大学，那时我开了我的第一家店。麦当劳80%的人才都是从商店的基层员工中选拔出来的。凭借之前在麦当劳的经历，小米大学将不断为新店贡献新人才。目前，有80名员工与小棉见面，他们采用麦当劳的时薪制进行管理。

其次，控制好品类，通过面条+配菜+饮料的单一产品爆炸，打造品牌势能。同时，我们将继续通过使用中央厨房来标准化我们的产品。同时，Met Faces还从供应链、订购、下单、排队、支付等方面构建了基于微信的客户关系管理系统。目前，微信的点击率为80%。

第三，引进资金。商店复制和人员招聘需要大量资金。遇见萧冕从银行借钱扩建店铺后，天使轮资金告罄。因此，此次融资后，麦小棉将在年中再次推出2000万元的首轮融资。

最后，他能够很快走上正轨。宋琦认为天图资本和顾东生的天使投资以及他们引进的行业资源帮助很大。当时，在被投资者介绍后，宋琪很快进入了当地真正的功夫和其他华南餐饮老板的圈子。通过这些圈子的资源，他了解了他们的第三方中央厨房。有了这些餐饮老板的认可，他就可以顺利通过物业选择，进入cbd和大型商场等场所。

出生于1986年的宋琦(音译)表示，2010年，他从香港科技大学毕业后，去了香港的麦当劳工作。宋琪告诉36氪，麦当劳的运营是核心，它有12个系统，从值班系统，招聘系统，供应链系统，维修系统等。麦当劳的这一年非常有收获。后来，回到广州后，宋琦去百盛学习选址和开发，并接受了专业的选址和开发培训。

关于2016年的计划，宋琪透露，今年将开设20家门店。扩大品牌潜力，然后扩展到其他城市。

随着福禄堂、喜绍业肉三明治馒头、皇太极等品牌的崛起，餐饮行业精英创业已成为一种趋势。当他们遇到小面条时，他们就被卷入了风中。我想知道成为互联网品牌的下一个餐饮类别是什么？随着中产阶级的崛起和质量需求的觉醒，新一轮消费浪潮正在涌动。氪36想了解这个浪潮中的高质量公司，并和你一起成长。如果你是这一领域的企业家，请通过柳西莫@36kr联系我。

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